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        星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第七站!這家米其林一星人氣閩菜餐廳后廚干凈嗎?
        2023-11-08 16:24
        來源: 深圳新聞網
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        星期三查餐廳|八大菜系檢查特輯第七站!這家米其林一星人氣閩菜餐廳后廚干凈嗎?


        深圳新聞網2023年11月8日訊(記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰)“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心?!弊鳛榘舜蟛讼抵?,閩菜以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,受到不少老饕喜愛。11月8日,“星期三查餐廳”透明執法行動來到位于福田區的中洲灣C Future City購物商場,對這里的人氣閩菜餐廳——八閩小聚進行食品安全檢查。經查,該餐廳整體環境良好,但仍存在部分細節問題需改進。

        餐廳負責人介紹,八閩小聚為一家米其林一星餐廳,食材選用福建各縣市的優質本土食材,旨在為客人提供地道正宗的福建味道。根據《食品安全法》,執法人員在檢查過程中依次查看餐廳證照資質、后廚環境、食材標簽、票證臺賬等信息。執法人員表示,餐廳證照齊全,后廚整體環境較好,分區較為明確,從業人員著裝及操作基本符合要求。但部分索證索票未能及時提供,將要求餐廳負責人后續盡快補上。

        在操作區的冰柜中,食材按照要求加貼標簽,并標注品名、進貨日期、開封日期、使用期限等信息,但執法人員發現部分成品也存放在半成品冰柜內,存在混放行為;而后廚也有垃圾桶并沒加蓋,廚余垃圾與即將進行烹煮的食材存放距離過近,容易造成污染。執法人員要求餐廳負責人盡快對此問題進行整改。

        執法行動進行的同時,快檢人員也來到現場,對今日菜品進行抽樣檢查。據悉,本次共抽查4批次樣品,分別為大米、小白菜、荷蘭豆、菜心,檢驗結果均為合格。

        在檢查過程中,餐廳負責人介紹道,為響應“光盤行動”,消費者在進店用餐時,服務人員會主動提醒菜品份量,建議“合理點餐、文明用餐”;在消費者用餐完畢后,會主動提供剩菜打包服務,倡導“科學打包、避免浪費”。餐廳也在醒目位置張貼了“光盤行動”“節約糧食”等提示信息,引導消費者合理點菜、避免浪費,共建“文明餐桌”。

        深圳市市場監督管理局福田監管局執法人員宛倩表示,今天檢查的整體情況良好,但是還有一些不足之處,如垃圾桶沒有加蓋,冷藏區存在成品與半成品混放的情況,索證索票部分也未能及時提供,后續市場監管局將對情況進行跟蹤,保證餐廳整改到位。

        在執法行動的尾聲,餐廳主廚通過直播鏡頭,為市民朋友們展示了招牌菜品——黃椒蒸黃魚的烹飪過程。福建作為沿海地區,閩人對于海鮮自有一套做法,肥美嫩滑的黃魚肉與豆腐、黃椒、萵筍一同入口,三者在口中層層接連迸發,可以同時感受到魚鮮、豆香、辣味和蔬菜的清甜。

        [編輯:李旖露 周錦春] [責任編輯:譚悅]
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